Le Ratafia de Champagne résultant d'un astucieux mélange de Fine Champagne et de jus de raisin à la sortie du pressoir, et titre 18°.
L'Eau de Vie ajoute bloque la fermentation alcoolique et permet de conserver ainsi tout le potentiel aromatique du raisin.
Le Ratafia est mis en bouteille l'année suivant la vendange à partir du mois de mars, après clarification naturelle.
Parfait à l'apéritif, le Ratafia s'accorde à merveille avec le melon, en accompagnement d'un foie gras poêlé ou non. C'est un compagnon idéal en cuisine, pour l'élaboration d'une sauce.
La bouteille entamée peut se conserver plusieurs semaines au réfrigérateur sans soucis.
